Per la prevenzione delle malattie non trasmissibili come diabete, patologie cardiovascolari e obesità le Nazioni Unite preferiscono l’educazione alle sanzioni.
Alla fine hanno vinto il buonsenso e la diplomazia italiana. Ma soprattutto il «made in Italy» e la sua tradizione alimentare. Il documento approvato durante l’High Level Meeting delle Nazioni Unite sulla prevenzione delle malattie non trasmissibili come diabete, patologie cardiovascolari e obesità ha cancellato le misure coercitive e punitive e ha preferito il richiamo a uno stile di vita adeguato come l’attività fisica e all’equilibrio nutrizionale corretto per il mantenimento della salute.
La battaglia aveva infuocato la scorsa estate, dopo l’allarme lanciato da Federalimentare. Si è temuto che per allontanare dalle tavole europee i cibi «pericolosi» a base di zucchero, sale e grassi, l’Ue decidesse per l’utilizzo di un bollino nero o potesse ricorrere a una tassazione che avrebbero paradossalmente potuto colpire - come successo in alcuni paesi del Sud America, tra cui il Cile - anche le nostre eccellenze alimentari, proprio quelle che negli anni hanno consentito all’Italia di diventare il Paese più in salute al mondo e uno tra i più longevi in assoluto. Il Parmigiano, l’olio extravergine di oliva e il prosciutto crudo di Parma, insomma, per ora sono salvi.
In diversi passaggi della dichiarazione politica dell’Onu si leggono ora parole di collaborazione, dialogo, partnership tra pubblico e privato, nonché promozione dell’attività fisica per combattere la sedentarietà con stili di vita più salutari e campagne di educazione: in poche parole il modello già intrapreso da anni qui in Italia, dove l’industria, il comparto agroalimentare e le istituzioni come il ministero della Salute e quello delle Politiche Agricole e Forestali lavorano insieme per far fronte alle nuove sfide, tra cui anche le patologie legate alle malattie non trasmissibili. Un percorso in qualche modo oggi condiviso dall’ONU.
La diplomazia ha un nome e un cognome. Anzi due: l’ambasciatore Sebastiano Cardi e chi lo ha succeduto, Maria Angela Zappia, negoziatori a New York nella stesura del documento Onu come lo vediamo ora. Anche in un’audizione alla Camera dei Deputati, queste forme di demonizzazione degli ingredienti si stanno trasformando in vero neo proibizionismo, che sta colpendo il comparto alimentare. Occorre a questo proposito ricordarsi che cosa è successo nei primi anni del ‘900 negli Stati Uniti, e battersi fin da subito perché questa non è la strada da perseguire, perché quello non è il nostro modello. In Italia, campagne di comunicazione volte a promuovere l’educazione alimentare, l’attività fisica e gli stili di vita salutari - oltre all’attenzione e alla responsabilità delle aziende a commercializzare prodotti in piccole porzioni e bilanciati a livello nutrizionale - sono la via da perseguire. Sostenuta dalla dieta mediterranea e all’idea che per vivere in salute bisogna vivere in movimento. Un «Italian Life Style» da esportare nel mondo come il Parmigiano. Ovviamente senza bollini neri.
Tratto da: La Stampa, Giorgio Calabrese, Nutrizionista, 01 ottobre 2018
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