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C.F. 98152160176

I cibi ultraprocessati e le malattie cardiovascolari: i risultati dello studio italiano MOLI-SANI!!

Recentemente è stata valutata l'associazione tra assunzione di alimenti ultra-processati (UPF) e mortalità tra individui con storia di malattie cardiovascolari (CVD) e sono stati analizzati alcuni percorsi biologici che potrebbero correlare l'assunzione di UPF alla mortalità. È stata effettuata un’analisi longitudinale su 1.171 uomini e donne (età media: 67 ± 10  anni) con storia di CVD, reclutati nello studio Moli-sani (2005-10, Italia) e seguiti per 10,6  anni (mediana). L'assunzione di cibo è stata valutata utilizzando un questionario sulla frequenza alimentare. L'UPF è stato definito utilizzando la classificazione NOVA in base al grado di lavorazione dei prodotti e classificato come quartili del rapporto (%) tra UPF (g/giorno) e cibo totale consumato (g/giorno). Gli effetti di 18 biomarcatori infiammatori, metabolici, cardiovascolari e renali sono stati valutati utilizzando un modello di regressione logistica. Nelle analisi di Cox multivariata aggiustata, una maggiore assunzione di UPF (Q4, ≥11,3% del cibo totale), rispetto alla più bassa (Q1, UPF <4,7%), è stata associata a maggiore rischio di mortalità per tutte le cause (hazard ratio [HR ]: 1,38; intervallo di confidenza al 95% (CI): 1,00–1,91) e mortalità cardiovascolare (HR: 1,65; IC al 95%: 1,07–2,55). È stata inoltre osservata una relazione dose-risposta lineare di incremento dell'1% nell'assunzione di UPF con mortalità per tutte le cause e CVD. Livelli alterati di cistatina C spiegavano rispettivamente il 18,3% e il 16,6% della relazione tra UPF (incremento dell'1% nella dieta) con la mortalità da tutte le cause e mortalità cardiovascolare. Gli autori concludevano che una dieta ricca di UPF è associata a maggiore rischio di mortalità per tutte le cause e malattie CVD tra individui con precedenti eventi cardiovascolari, probabilmente attraverso un'alterazione della funzione renale. Un'elevata assunzione di UPF rappresenta una delle principali preoccupazioni per la salute pubblica nella prevenzione secondaria delle malattie cardiovascolari. Sono necessari ulteriori studi per confermare questi dati.

Tratto da: Cardiolink, 09 dicembre 2021